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Bar Français 和
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《ビュルゴー家シャラン鴨》
➖Maison Burgaud➖
➖Canard Challandais➖
芳醇な脂身のコクと香り、赤身のしっとりとしたところ。
肉の繊維もきめ細やか。
極上の旨味と風味を併せ持ったビュルゴー家のシャラン鴨。
お肉の良さを、感じて頂けるように。
フレンチの定番ロースト！！
アロゼしながらじっくりと火を通していきます‼︎
屠殺方法も伝統的を守ったエトフェと呼ばれる窒息法が用いられています。
それにより、鴨の体内に血がうっ血して肉全体にまわることにより、鴨特有の鉄分を含んだ風味が強くでます‼️
伝統的な飼育条件を満たした鴨のみが、
Burgaudラベルです😍
今のメイン食材になります。
すぐ手に入らないので、お早めにご連絡お願い致します‼️
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お気をつけてお越し下さいね、ご予約お待ちしております！